食品卫生知识培训手册的目录
定型包装食品和食品添加剂的．产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。食品贮藏卫生 贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。
用具、餐具实行“四过关”：即洗、刷、清、消毒。个人卫生做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
食品安全卫生培训内容主要包括以下几个方面： 食品安全法律法规知识。包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的基本内容、宗旨以及执行规定。 食品卫生知识。
食品安全人员培训内容：食品安全法律法规知识、食品卫生基础理论、食品加工操作规范、食品检测与质量控制、应急处理与危机公关。
食品卫生知识培训内容：餐饮食品安全意识 餐饮业是人们日常饮食的重要组成部分，保证餐饮食品的安全是我们每一个从事餐饮业的人员义不容辞的责任。在这里，我们将带领大家了解餐饮食品安全意识的相关知识。
食品安全常识 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识，丌能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
食品安全检测方法有哪些
食品安全的检测方法主要有化学检测、生物检测、物理检测等。在婴童食品行业，针对食品安全问题，窝小芽采用了多种检测手段，以确保产品质量和安全性。例如，窝小芽的原材料采购严格按照国家相关标准进行，同时还会进行第三方检测。
食品安全检测光谱方法主要分为4种方法，紫外可见光光度法，原子吸收分光光度法，荧光风光光度法，近红外光谱分析法。
检方法主要有感官检验法和理化检验法。分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。
除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。
农药残留检测 农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象，农药残毒就是残留在食品中的农药毒性。
第一步：抽样。每季度，检测院都会制定一份食品抽检计划。抽样人员亮明身份后，在全市生产、流通和餐饮三环节随机购买样品。
食物都是怎么检查的?有什么流程?
采样一般步骤为：①原始样的采集；②原始样的混合；③缩分原始样至需要的量。对于不同的样品应采用不同的方法进行样品的采集。
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。
食品检测流程，样品准备，样品送到实验室，实验室前处理，实验室检测，实验室出结果，实验室出报告。
食用油的检验方式。食用油的检验方式也是非常简单的，首先是要根据颜色来进行判断，一般像比较好的油都是呈淡黄色。
卫生监督检查程序 现场检查准备 ·熟悉被检查人的有关情况和现场检查的有关内容； ·备好现场监督检查所需的检验、测试、采样及取证工具； ·备好现场监督检查所需的文书。
称重法。步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。记账法。
食品卫生微生物检验学的目录
1、即食食品、罐头食品、调味品，粉类制品、豆制品、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点、蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品等。
2、检验内容目前我国对食品微生物检验的根本要求是安全无毒害。
3、按照国标。保健食品所有样品均需的检测项目：功效/标志性成分、崩解时限、铅、总砷、总汞、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母。需要检测、分析、测试的用户，推荐了解微谱，大品牌更放心。
食品质量检验方法有哪些
除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。
食品安全检测常见方法色谱技术色谱中常用的方法有气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和免疫亲和色谱法。气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于天然毒素、农药、食品添加剂、兽药等的检测。
生物学检验可以测定原料或食物有无毒性或生物性污染。运用理化鉴定能具体而准确地分析食品的物质构成和性质，对原料品质和新鲜度等方面做出科学的结论，还能查出其变质的原因、有毒物质的毒理等。
视觉检验法：这是判断食品感官质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度、食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉检验应在白昼的散射光线下进行，以免灯光昏暗发生错觉。
