关于动物性食品卫生检验的几个问题。急!!跪求
1、（4）猪瘟：猪丹毒及猪出血性败血症是猪的常见传染病。猪丹毒可经皮肤接触传染给人；猪瘟和猪出血性败血症对人都不感染，但猪患上述病时，全身抵抗力下降，其肌肉和内脏往往伴有沙门菌继发感染。易引起人的食物中毒。
2、检疫手段落后、检疫设备差、检疫行为不规范等现状没有从根本上解决，检疫率、疫病检出率低等问题依然存在，动物疫病没有得到有效净化，动物疫病发生隐患及动物食品安全隐患没有得到有效治理。
3、兽药残留检测 兽药残留是指对动物注射药物之后的残留，被人体摄入后可能会威胁身体健康，可能会导致胎儿畸形、青少年性早熟、中老年心血管疾病、癌症等问题以及某些食物中毒有关。
4、年，卫生部对全国21个省、市、自治区的9类似239种市场销售食品进行抽样检测，合格品种达到232种，合格率高达91%。
食品质检员的考试
首先，想要考取食品质检员证书，需要了解证书的颁发机构和考试标准。在我国，食品质检员证书一般由国家认证的考试机构颁发，如国家职业资格中心、各地职业技能鉴定中心等。
食品类质检员需要的证件：质检员资格证，毕业证，身份证，中级检验工证等相关证件。
在当地的质量监督局进行报考，前提是要满足条件才行。报名需要到当地质量监督局网站上报名。
食品检验员证在当地的质量监督局考。根据查询相关资料信息显示，考生应结合自身条件确定报考证书的等级，考试报名地点为当地的质量监督局。
在那考取？详细点，谢谢 食品质检员，需要提供食品类检验员证书(即上岗证)，在当地质监局办理。
食品卫生微生物学检验.大肠菌数测定
GB4783-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中的规定操作步骤：乳糖发酵试验：样品稀释后，选择三个稀释度，每个稀释度接种三管乳糖胆盐发酵管。36±1℃培养48±2h，观察是否产气。
GB 4783—2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》第一法：大肠菌群MPN 计数法。第二法：大肠菌群平板计数法。两种方法适用于各类食品中大肠菌群的计数。
选取菌落数在15CFU～150CFU之间的平板，分别计数平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落，其中典型菌落的特征为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为0.5mm或更大。证实实验 先在煌绿乳糖胆盐肉汤管上做好标注。
谁有食品卫生学方面的习题啊?
1、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。
2、、患有、病毒性肝炎等消化道疾病、以及其他有碍食品卫生的疾病不得从事接触直接入口食品的工作。
3、食品销售人员应熟知食品卫生法规、要求，要掌握有关的食品卫生知识，养成良好的卫生习惯，树立良好的职业道德观念，不断提高依法办事的自觉性。
