2014年湖南省新化县餐饮服务食品安全管理人员培训试题
食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( ) 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
国家基本公共卫生服务项目试题答案
基本公共卫生服务的重点人群包括0-6岁儿童、孕产妇、老年人、慢病患者、重性精神病等。 国家基本公共卫生服务项目主要由乡镇卫生院、卫生室、社区卫生服务中心和社区卫生服务站负责具体实施。
基本公共卫生服务项目培训考试试题及答案姓名：单位：成绩：填空题（20分）1．新版基本公共卫生服务规范规定居民健康档案的编码采用17位编码，将建档居民的身份证作为身份识别码。
《国家基本公共卫生服务规范(第三版)》考核试卷及答案单位：姓名：得分：单选题(10题，每题3分共30分)居民健康档案的编码后()位表示居民的个人序号，由建档机构根据建档顺序编制。
食品中致病菌的检测方法
1、正确答案：分别有生化检测方法和分子生物学检测方法。生化检测方法有：糖酵解试验，淀粉水解试验，V-P试验，靛基质实验，硝酸盐还原试验，明胶液化试验，尿素酶试验，氧化酶试验，硫化氢试验和三糖铁琼脂试验。
2、GB 4783—2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》第一法：大肠菌群MPN 计数法。第二法：大肠菌群平板计数法。两种方法适用于各类食品中大肠菌群的计数。
3、快速测试片技术法 快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体，将特定的培养基和显色物质附着在上面，通过微生物在上面的生长、显色来测定食品中微生物的方法。
4、将25g 样品放入含有灭菌稀释液的容器中，进行均质处理。
指食物中毒食源性疾病食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危...
1、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。
2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
3、食品安全事故，是指食源性疾病、食品污染等源于食品。根据查询相关资料信息，《食品安全法》第九十九条规定食品安全事故---指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
4、法律分析：食品安全事故分四级根据预案的定义，食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
5、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
原则上每年完成多少例食源性报告病例
1、例。全年报告食源性疾病病例总数不低于400例，应做到应报尽报。填报流程与时限食源性疾病病例，临床医生发现食源性疾病病例应填写《食源性疾病病例总数》。
2、美国每年约有7，600万例食源性疾病病例，造成的经济负担高达1，100 亿元。澳大利亚估计每年因食源性疾病带来的经济损失可达26亿澳元。英格兰和威尔士每年约有2，366，000例病人，每年的医疗费和损失约为3～7亿英镑。
3、据世界卫生组织公布的信息表明，全球每年发生食源性疾病的病例达到数十亿例，即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病。 可见合理饮食是非常重要的。
4、民以食为天，食以安为先。经过改革开放30多年的发展，与食品相关的上下游行业逐步形成独立的食品产业体系，成为集三产为一体的国民经济支柱产业。
5、在发展中国家，估计每年腹泻及其相关疾病有7亿病例，导致240万5岁以下儿童死亡[2]。
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选择题(请从三个备选答案中选择惟一一个正确选项) 根据国家现行职业卫生监管工作分工，作业场所职业卫生的监督检查由( B )负责。
选择题 凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触( )的工作。A.直接入口食品 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用( )。
常用的隔热方法主要有(AB )A.热绝缘 B.热屏挡 C.通风 D.局部降温 1 类比企业调查的内容主要包括 ( ABCD)。
选择题（20分，每题3分）1．《食品卫生法》开始实施的日期是 。A 1994年10月１日 B 1994年10月30日 C 1995年10月１日 D 1995年10月30日 2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每 体检一次。
C.通风 D.局部降温 1 类比企业调查的内容主要包括 ( ABCD)。
