食品卫生微生物学检验中常用的生物化学试验有哪些
1、七叶苷水解实验 (1)原理： 有的细菌可以将七叶苷分解为七叶素和葡萄糖，七叶素与培养基中的枸橼酸铁的二价铁离子反应，生成黑色的化合物，使培养基呈黑色。
2、微生物实验有药敏试验、血凝实验、PCR、中和实验、瑞氏染色。药敏试验主要是通过测定抑菌圈的范围来确定药物的疗效。血凝实验是通过测定病毒与红细胞反应的浓度测定其抗体效价。PCR是细菌主要通过16srRNA确定其细菌的种类。
3、（2）巴氏消毒法：一种低温消毒法，因巴斯德首创而得名。有两种具体方法，一是低温维持法：62摄氏度维持30分钟；二是高温瞬时法：75摄氏度作用15-30秒。该法适用于食品的消毒。
4、关于遗传物质确定的实验，包括肺炎链球菌转化实验，噬菌体侵染实验等。糖类的旋光度测定实验。蛋白质的含量测定实验等。
5、传统的病原微生物的检测方法传统的病原微生物学实验室检查以染色、培养、生化鉴定等为主，将标本直接涂片染色镜检和接种在培养基上进行分离培养是对细菌或真菌感染性疾病进行病原学诊断的常用方法。
食品微生物检测内容有哪些
食品微生物检测一般检查菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等项目。
我国食品卫生标准中的微生物指标一般是指细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母五项。菌落总数：菌落总数(Bacteriacount)是指在普通营养琼脂培养基上生长出的菌落数。
食品微生物检验主要包括两个方面：总菌落计数和致病菌检测。总菌落计数检测：检测食品中所有细菌的数量。
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。
卫生检验具体指哪些?
1、承担环境卫生的检测，包括饮用水，空气，化妆品，消毒杀菌产品，医院内污染等微生物指标的检测。承担病毒的检测，包括健康人群体检血清学指标检测，疾控监测范围内病毒培养分离，疫苗效价滴定等检测。
2、首先是肝功能（验大血）、B超等不能吃早餐的检验，妇科要多喝水；然后其他项目就无所谓了，常规检查（挨个检查）：血压、内科、外科、眼科、五官科、心电图、肺X光等；特种作业人员约定项目。
3、各岗位（工种）作业人员的工作状况，包括作业人数、工作地点及停留时间、工作内容和工作方式；接触职业病危害的程度、频度及持续时间。工作场所空气中有害物质的产生和扩散规律、存在状态、估计浓度。
4、公共卫生是关系到一国或一个地区人民大众健康的公共事业。
5、样品采集、样品处理等。卫生检验理论实践内容包括：样品采集，从不同的物质中取得代表性的样本，包括食品、水药品等。样品处理，指的是对采集到的样品进行预处理，例如过滤、制备培养基等。
