食品检测的意义
1、食品药品检验检测工作作为食品药品监管的重要技术支撑，在准确判断食品药品质量，有效防范食品药品质量风险等方面发挥着十分重要的作用，是保障食品药品安全的重要技术手段。
2、食品安全问题关乎维持社会稳定和谐与人民生命安全，对食品安全进行检测与控制在维持全社会进步与发展过程中具有重要的作用。食品微生物污染对人类的身体健康造成了严重威胁，食品微生物污染导致的质量问题日益受到大家的关注。
3、国家食品抽检最直接根本的价值即为通过各地市的大范围食品抽样检测工作，从权局上保证了民众用食的安全，保障了人体的生命健康。
4、食品检验检测的重要性：（1）对个体的重要性：食品在人们的生活、工作和学习中扮演着重要的角色，食品的质量关系到百姓切身利益和身心健康，是消费者和全社会共同关注的问题。因而食品检测对个人的重要性不言而喻。
保洁蛋和鲜鸡蛋哪个好
保洁蛋和鲜鸡蛋相比较保洁蛋好，因为保洁蛋通过分级，清洗干燥，去除蛋壳上的污渍，保洁蛋相比鲜鸡蛋更干净。而鲜鸡蛋上有的还带有很多的粪便，非常的脏。
然而，从新鲜度和口感上来看，鲜鸡蛋可能更胜一筹。因为保洁蛋经过处理后，其中的营养成分和风味物质会有一定损失。另外，由于保洁蛋通常会在更长的时间内保存，所以其新鲜度可能不如鲜鸡蛋。
保质期短：保洁蛋的保质期通常比普通鸡蛋要短，这是由于厂家清洗鸡蛋的过程中可能会对鸡蛋的保质期产生一定影响。
鸡蛋执行什么标准,请大家帮忙
1、鸡蛋执行的标准：SBT10277(1997)。鲜鸡蛋另外还有：中华人民共和国国家标准GB2748(2003)鲜蛋卫生标准。
2、中华人民共和国国家标准 GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准。中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级。
3、GB是国家标准。一般来说国家标准是底线，行业标准的要求要比国家标准的要求高，但是在国家标准的级别高于行业标准。
4、鸡蛋gb2749是高标准**。GB 2749-2015 是食品安全国家标准 蛋与蛋制品，此标准没有分级标准，但规定了产品质量需要符合的标准。
5、好鸡蛋的标准1 鸡蛋的品质标准 鸡蛋的质量指标主要包括外在质量和内在质量，蛋壳状况、蛋的重量、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳颜色、蛋的比重、和表面清洁度等，是反映禽蛋品质的常规指标。
鸡蛋指标有哪几项?
1、鸡蛋检测主要检测以下几项指标：外观质量：包括蛋壳表面的清洁度、完整度和颜色等。内部品质：主要是蛋黄和蛋白质的含量、PH值和透明度等。
2、鸡蛋的质量指标主要包括外在质量和内在质量，蛋壳状况、蛋的重量、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳颜色、蛋的比重、和表面清洁度等，是反映禽蛋品质的常规指标。
3、孵化厂多以售出雏鸡视为健雏。死胎率（%）死胎蛋占受精蛋的百分比。死胎蛋一般指出雏结束后扫盘时的未出壳的胚蛋。除上述几项指标外，为了更好反映经济效益，还可以统计受精蛋健雏孵化率、入孵蛋健雏孵化率。
4、（2）蛋重 有平均蛋重和总蛋重两项指标。平均蛋重：个体记录时，须连续称取3个以上的蛋求平均值；群体记录时，则连续称取3天总产蛋量求平均值。大型鸡场按月产蛋量的5%测蛋重，求平均值。
5、蛋白品质是鸡蛋的重要特征，消费者常用蛋白浓稠度来衡量蛋的新鲜程度。浓蛋白高度（哈氏单位）是确定蛋白品质的主要指标。蛋白高度的平均遗传力估计值为0.38，但因品种、群体结构、测定年龄及气候等不同而有较大变异。
6、（3）理化指标 应符合表6-2的规定。表6-2 无公害鸡蛋的理化指标 注：兽药、农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家有关规定 （4）微生物指标 应符合表6-3的规定。
好鸡蛋的标准
1、辨别鸡蛋（里面）的好坏方法：看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。摸。
2、看外观：鸡蛋应该无裂纹、无变形、无污渍和异味，外壳表面应该干净光滑。 看标识：购买时要注意查看鸡蛋包装上的标识，尽量选择标有保质期和生产日期的鸡蛋，避免购买已经过期的鸡蛋。
3、【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
4、鸡蛋的选购 蛋壳：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
