菜籽油国家质量标准的检验方法
抽样菜籽油抽样方法按照GB/T 5524的要求执行2 出厂检验1 应逐批检验并出具检验报告2 按本标准2的规定检验3 型式检验1 当原料设备工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时均应进行型式检验。
油的种类：常见的食用油包括植物油(如大豆油、花生油、菜籽油)、橄榄油、亚麻籽油等。不同种类的油具有不同的营养成分和烹饪特性，可以根据个人需求和口味选择。
菜籽油是一项中华人民共和国国家标准，归口于全国粮油标准化技术委员会。菜籽油规定了菜籽油的术语和定义，分类，质量要求，检验方法及规则，标签，包装，贮存和运输等要求。该标准适用于压榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。
《菜籽油》是一项中华人民共和国国家标准，归口于全国粮油标准化技术委员会。《菜籽油》规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
下面一起来看一下食用菜籽油国家标准以及菜籽油等级划分。
阐述油脂酸败的原因、卫生学评价指标及预防措施。
1、油脂酸败的同时破坏了其中所含的维生素，并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶 、细胞色素氧化酶等。
2、油脂酸败的原因产生油脂酸败的原因有两个，第一种是生物性酸败，这是由于植物本身的组织残渣和微生物中的酶类有害菌所引起的质变。
3、水分：油脂是疏水物质，含水量很少。用干燥油料压榨取得的油脂，其含水量甚少。但在油脂工业的生产条件下，由于料水分偏大、设备不完善或操作技术不良等原因，往往会使生产的油脂含水量过多。
4、防止油脂酸败的措施：（1）保证油脂的纯度：不论采用何种制油方法生产的毛油均须经过精炼，以去除动、植物残渣。水分可促进微生物繁殖和酶的活动，我国油脂质量标准规定含水量应在0.2%以下。
5、以下将介绍常用的油脂酸败卫生学指标。酸价：酸价是一种用来测定油脂或食品中游离脂肪酸含量的指标。在油脂酸败过程中，游离脂肪酸含量增加，酸价也随之增高。油脂在长期储存、高温或氧化条件下会更容易产生酸败的现象。
6、酸败原因 水分 油脂是疏水物质，含水量很少。用干燥油料压榨取得的油脂，其含水量甚少。但在目前油脂工业的生产条件下，由于原料水分偏大，设备不完善或操作技术不良等原因，往往会使生产的油脂含水量过多。
食用油脂酸败常用的卫生学评价指标有哪些
以下将介绍常用的油脂酸败卫生学指标。酸价：酸价是一种用来测定油脂或食品中游离脂肪酸含量的指标。在油脂酸败过程中，游离脂肪酸含量增加，酸价也随之增高。油脂在长期储存、高温或氧化条件下会更容易产生酸败的现象。
脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。
评价油脂酸败状况的卫生学指标：（1）酸价(AV)：是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾(KOH)的毫克数。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价随之增高，因此可用酸价来评价油脂酸败的程度。
(2)卫生学评价指标：①酸价：指中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数，可用来评价油脂酸败的程度。
植物油的酸价含量高，代表油脂发生了氧化酸败。在油脂的氧化酸败过程中，油脂中的维生素A、人体必需脂肪酸等遭到破坏，而且食用酸败油脂，还会破坏同时摄入的其他食物中的B族维生素。
过氧化值是一种指示油脂氧化酸败程度的关键指标，具有重要意义。首先，在我国食品卫生标准中对食用油脂及含油脂的加工食品的过氧化值具有明确的要求和限制，是食品卫生监督、检测时的一个常规分析。
食用植物油的关键指标
食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定：酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油小于等于4；棉籽油小于等于1。
看日期，食用油的保质期是指在不开封、合理保存（避光避高温）的情况下，可以保证出厂时具备的应有品质。
食用油的等级只代表精炼程度就越高，它的气味、色泽、透明度等级别也会相关的要求标准，按照精练程度，分有1级、2级、3级和4级四个级别。
食用油质量指标有那些?
国际标准：国际上对于食用油的质量标准一般由国际标准化组织（ISO）制定。ISO 15304标准中规定了菜籽油的一些基本要求，包括酸值、过氧化值、杂质含量等。酸值标准：酸值是衡量食用油新鲜度和质量的重要指标之一。
换句话说，吃油是必需的，我们需要考虑的是怎么合理、健康地吃油，找到有利于自己身体健康的“梦中情油”。
的卫生安全限制指标。它们的高低不但反映了加工工艺的控制、产品品质的状况，而且也反 映了油脂的分解速度和氧化、劣变情况。上述指标过高，都会对人体的健康有害。
适合爆炒、煎炸，4级的油属于次炼油，纯度比较低，适合低温烹饪。看营养成分，主要是看脂肪，胆固醇以及碳水化合物，这几个指标，植物油应该脂肪含量百分百，其他的指标应该是0才是正常的。
经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别主要有以下几点。 透明度：说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度 高，水分、杂质少，质量就好。
看食用油的选用原料。出售的食用油原料一般是粗炼的食用油，或者大豆、花生、菜籽等油料原料，这里面比较大的区别是“转基因”和“非转基因”两种，一般标签上都会有很明确的标注。
油脂的卫生指标包括哪些,最好有国家标准的给发下
油脂酸败常用的卫生学评价指标：(1)酸价(AV)：油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高。我国规定精炼食用植物油AV0.5，棉籽油1，其他植物油应4。
包装、储存和运输：对食用油脂的包装、储存和运输等要求进行规定。标签标识：对食用油脂的标签、标识等要求进行规定。除此之外，不同类型的食用油脂还有其自己的标准规定，如花生油、豆油、葵花籽油、橄榄油等。
该项国标是食用油领域最重要的基础性标准，将对国内植物油产业发展产生重大影响。选购方法 看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
