食源性疾病暴发事件监测的信息来源有哪些
1、食源性疾病（Foodborne Disease）是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。
2、细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。
3、对疑似与食品有关的生物性、化学性、有毒动植物性的感染或中毒性病例、疑似食源性异常病例进行监测。包括： 感染性病例：有可疑食物暴露史的感染性腹泻病人，临床表现为腹泻，可伴有腹痛、发热、恶心、呕吐等症状的病例。
4、性质不同：流行病学是研究特定人群中疾病、健康状况的分布及其决定因素，并研究防治疾病及促进健康的策略和措施的科学。传染病是中国常见病、多发病，可迅速传播、流行。
食源性疾病的流行病学调查与传染病流行病学调查的区别联系
性质不同：流行病学是研究特定人群中疾病、健康状况的分布及其决定因素，并研究防治疾病及促进健康的策略和措施的科学。传染病是中国常见病、多发病，可迅速传播、流行。
内容不同：流行病学调查包括识别与判断感染源、传播途径和易感人群；传染病学习的流行病调查包括病因、传播途径、易感人群和预防措施等。
流调全称是流行病学调查，是传染病防控中非常重要的工作。所谓“流调”的全称是流行病学调查，是人类与疾病漫长的斗争中逐步形成的一门学科。流行病学调查是研究人群的疾病和健康状况，负责相关工作的是疾病预防控制中心。
流行病学调查：发病前活动范围、饮食、饮水、接种史、家庭成员、接触者、人群、疫点消毒、患者隔离、患者排泄物处理等。
食品中致病菌的检测方法
GB 4783—2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》第一法：大肠菌群MPN 计数法。第二法：大肠菌群平板计数法。两种方法适用于各类食品中大肠菌群的计数。
快速测试片技术法 快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体，将特定的培养基和显色物质附着在上面，通过微生物在上面的生长、显色来测定食品中微生物的方法。
食品中大肠菌群的测定方法：MPN法：按照GB 4783-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》进行。该方法的结果单位为MPN/g（mL）。
传统方法 食品中金黄色葡萄球菌常规的检验方法多为37 ℃环境下，用选择性肉汤浓缩増菌24～48 h，划线接种于选择性培养基培养，随后挑取可疑菌落染色镜检并进行相关生化实验鉴定。
食品安全检测常见方法色谱技术色谱中常用的方法有气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和免疫亲和色谱法。气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于天然毒素、农药、食品添加剂、兽药等的检测。
食源性疾病实验室检验结果的因素有哪些
．样品的接收和预处理。样品送达实验室时，应检查样品标记是否与样品相符，样品包装状况是否正常。
．经临检实验室检验确认的李斯特菌感染病例和阪崎肠杆菌感染病例。
实验室环境对检验结果也有定的影响。如温度、湿度、气压、粉尘等要素不仅会影响仪器的精准度，还会使原先良好的实验条件发生改变，进而影响整体的检验结果。
食品检验是痕量分析，受很多因素影响，如基体干扰、基质效应、过程污染、定性准确等系统性问题。
对检验结果造成影响的三种因素：（一）饮食 多数实验要求在采血前禁食12小时医学|教育网|搜集整理，因为饮食中的不同成分可直接影响实验结果，如食物中的甘油三酯，不仅可是血清浑浊，而且可使血清甘油三酯测定增高。
运动：运动也能影响许多项目的测定结果，尤其是激烈运动后可使血中白细胞、葡萄糖等的测定值升高。此外，较长时间的强烈体育运动常引起尿内出现蛋白、红细胞等。
