食堂工作人员卫生检查应包含哪些
1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。
2、食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。食堂员工必须做好健康检查，有健康证，凡有患传染病一律不得参加和接触食品。食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
3、制度主要应包括：食堂从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。
食堂食品安全检查内容
食品加工：检查贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁，是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况等方面。
食堂安全隐患排查内容有：使用的食品添加剂情况，检查食品添加剂的使用是否符合国家的相关标准，检查食品添加剂的进货渠道是否正规，同时还要查看专用台账确认基本情况。
学校食堂自检自查材料通常包括以下内容：食品安全管理制度、食品原材料采购、食品储存管理、食品加工操作、食品销售环节、废弃物处理、卫生培训和记录、不合格食品处理。以下是具体内容。
学校食堂都需要进行哪些检查 目的有三：一是加强食品安全卫生管理，第二是提高伙食质量，第三是降低伙食成本。根据以上三个目的，做出督察指导的细则。 食品安全卫生管理规则。 食品安全卫生实施方案。
如何监督食堂卫生?
1、首先是政府的监管，要制定严格的食品卫生管理制度并监督学校食堂严格执行；确立正确的饮食卫生安全标准，并对学校食堂的卫生安全状况进行定期有效的检查，督促学校做好饮食卫生方面的管理。
2、学校饮食卫生安全要从购货渠道，运输，加工过程等方面同时监督，才能更好进行控制。对于进货方而言，学校不能贪图利益，给学生提供黑心食材，校方最好有合作的固定几个点，这样出事情的话更好追究责任。
3、那么，监管部门应该如何监察各个餐厅的卫生呢？突击检查对于一些餐厅来说，当了解到有监管部门来监察时，就会迅速的更换设备，进行打扫。这样能够有效的躲避监管部门的监察，甚至有人在监管部门通风报信。
