关于动物性食品卫生检验的几个问题。急!!跪求
1、（4）猪瘟：猪丹毒及猪出血性败血症是猪的常见传染病。猪丹毒可经皮肤接触传染给人；猪瘟和猪出血性败血症对人都不感染，但猪患上述病时，全身抵抗力下降，其肌肉和内脏往往伴有沙门菌继发感染。易引起人的食物中毒。
2、检疫手段落后、检疫设备差、检疫行为不规范等现状没有从根本上解决，检疫率、疫病检出率低等问题依然存在，动物疫病没有得到有效净化，动物疫病发生隐患及动物食品安全隐患没有得到有效治理。
3、兽药残留检测 兽药残留是指对动物注射药物之后的残留，被人体摄入后可能会威胁身体健康，可能会导致胎儿畸形、青少年性早熟、中老年心血管疾病、癌症等问题以及某些食物中毒有关。
4、年，卫生部对全国21个省、市、自治区的9类似239种市场销售食品进行抽样检测，合格品种达到232种，合格率高达91%。
5、上述5项中有关检测结果或者其它表明对动物健康和公共卫生存在危害时，应报告检验检疫机构。
6、检验机构为四川省食品药品检验检测院。 小知识 孔雀石绿 属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物。
肉类应该拿到那个部门检测
食品检查是哪个部门 食品药品监督管理局负责对于食品行业进行检查、监管。
如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测。如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测。如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测，而且还要出具相关证明。
如果是还在活猪身上的，应该是由农业和防疫部门检测； 如果是死猪肉，应该是由卫生部门； 如果是在路上的，应该由交通、路政管理检查，要出具相关证明。 如果在市场上，应该由该市场监管部门负责。
可以。牛肉和猪肉的成分及含量是有区别的，所以专业检测机构是可以检测出来的。工商部门表示，对于消费者投诉的食品质量检测，国家有严格的程序，必须经过有资质认证的第三方机构进行检测，出具检测报告，方能作为执法依据。
肉品检验检疫合格证是指什么?
检验检疫合格证。运输工具消毒证。防五号病证（即防五证、非疫区证明）。
“五证”包括，动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、瘦肉精检测合格证明、非疫区证明和运载工具消毒证明，这些都是肉品来源依据。肉质检验验收标准；猪肉标准：肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。
肉品检验检疫合格证是由动物卫生监督和管理部门进行颁发的。肉品在屠宰。出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。
猪肉检疫常识?
四是看弹性 好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。五是闻气味 好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
猪肉上的印章是检疫印章，用以辨别其安全程度。兽医验讫章：经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，盖以圆形、直径55厘米，正中横排“兽医验讫”四字，并标有年、月、日和畜别的印章。
不可以，一些寄生虫，特别是虫卵，是看不出来的。没有特殊爱好，不建议吃半熟的猪肉。检疫不是把每块猪肉都放显微镜下面看的，没有这个人力物力。不吃生猪肉是常识问题，除非你有特殊爱好。
关于猪肉的其他常识：猪身上的红蓝章什么意思 根据国家肉类检疫规定，被检疫为食用的猪肉应加盖蓝紫色圆形检疫印章或滚动检疫印章，印章中间水平排列“兽医检验”或“检验合格”字样，并标明日期。
相关常识不会传染人猪肉是中国人餐桌上最常见的一种食物，说到猪瘟，大多数人最关心的可能是它对人体的危害。这一点大可不必担心，因为非洲猪瘟的唯一宿主是猪（包括家猪和野猪），人吃了病猪也不会被传染。
